Couscous de légumes

Je venais de voir la recette sur Pinterest et j’avais très envie d’en faire un à mon tour. Bien sur, je l’ai revisité a façon parce que je n’aime pas la texture des pois chiches, puis je n’avais pas quatre heures devant moi. Seulement 2 heures pour un repas de 8 personnes ! Pour l’occasion, j’ai sorti ma grande cocotte Le Creuset. La vendeuse m’a affirmé que c’était pour six couverts, je pense qu’il faut compter une dizaine de couverts voir une bonne douzaine !

 

Couscous pour 8 personnes

  • 3 courgettes
  • 3 carottes
  • 1 carotte jaune
  • 1 carotte violette
  • 1 panais
  • 2 poivrons
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 2 cc de concentré de tomates
  • 1 cc de ras el hanout
  • 1 cc de curcuma
  • 1 cc de paprika
  • 1 noisette de harissa
  • huile d’olive
  • semoule

 

Épluchez l’oignon, les carottes et le panais, puis émincez-les.

Épluchez une gousse d’ail, dégermez-la puis hacher très finement.

Versez un filet d’huile d’olive dans la cocotte, puis faire revenir quelques minutes, l’oignon, l’ail, les carottes et le panais. Ajoutez les épices: cumin, curcuma, ras el hanout, harissa, le concentré de tomates ainsi qu’un demi litre d’eau. Couvrez. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau au bout de 15 – 20 minutes.

Pendant ce temps, lavez, épépinez et émincez les poivrons. Ajoutez dans la cocotte.

Lavez puis coupez les courgettes en gros cubes et hop: dans la cocotte ! Laissez cuire 15 minutes environ à couvert.

 

Pendant ce temps, faite cuire la semoule selon les indications sur l’emballage.

 

Servez le tout bien chaud avec de la cannelle !

 

 

 

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